宫爆杏鲍菇的家常做法 ，宫保杏鲍菇的家常做法
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手撕鸭胸肉的正宗做法
食材:烟熏鸭胸肉200g。辅料:橄榄油适量 ，胸肉茴香少量 ，鸭胸八角1颗 ，常做常桂皮少量，法鸭法花椒少量 。
步骤:1.准备食材 ，鸭胸先用油纸包裹放微波炉解冻 。
2.热锅后，加入橄榄油 ，等油热后 ，加入花椒 、茴香等香料爆香 。
3.放入鸭胸 ，大火煎熟4.煎好后切片装盘即可
鸭胸肉的做法
用料
鸭胸脯肉250克 、黄瓜40克、胡萝卜35克、香菇酱10克 、蛋清20克、淀粉5克 、油130克
辅料:
盐2克 、家乐调味品2克 、料酒10克、姜片适量 、香葱适量
做法:
1.鸭胸肉切成丁 ，加料酒 、盐1克 、家乐调味品1克 、淀粉 、蛋清 ，用筷子搅打至鸭肉起粘性后腌制片刻 。
2.黄瓜和胡萝卜洗净后切成丁 。
3.倒入100克油 ，油温6成烫时 ，倒入腌制好的鸭胸肉 。
4.滑炒至鸭肉变色即捞出控油 。
5.另起油锅 ，倒入30克油 ，油温5成烫时 ，倒入黄瓜和胡萝卜丁煸炒。
6.加入鸭肉煸炒 。
7.加入剩余的盐1克 、糖 、香茹酱翻炒 。
8.加一点点高汤（若无高汤加青水也可） 。
9.煮开后加入剩余的家乐调味品1克以及香葱 ，翻炒出锅 。
鸭胸的做法
做法用料：鸭胸肉一片300克 ，老抽2勺 ，耗油1勺 ，白糖1勺胡椒粉五香粉少许 ，料酒2勺 ，盐1勺
烹饪步骤 ：
1.鸭胸肉洗净 ，表皮上用刀划十字 ，划到肉即可 ，擦干水分备用 。
2.用盐摸鸭胸肉 ，全部摸到位 。
3.黑胡椒撒在鸭胸肉表面每个部位，轻轻按摩一分钟 。
4.取一干净玻璃容器 ，倒入老抽料酒耗油白糖和五香粉，拌均匀 ，
5.放入鸭胸肉 ，用手将调好的汁水涂抹在鸭胸肉上 ，继续按摩两三分钟 。盖上容器盖 ，放冰箱保存过夜 。
6.热锅热油 ，将鸭胸肉放入锅内 ，中火煎至表皮金黄色 ，反面再煎三分钟 ，倒入容器内的酱汁，再倒入开水没过鸭胸肉，盖上锅盖大火煮约15分钟 ，
7.中途揭开锅盖将鸭胸肉翻个面 。等酱汁慢慢变浓变少转中小火再焖两三分钟关火 。盛起切片 ，转盘 ，淋上酱汁 ，摆上几片香菜叶点缀 。
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